Алергічна реакція на їжу: що потрібно знати

Харчова алергія є поширеним захворюванням, яке трапляється як у дорослих, так і в дітей. У цій статті досвідчений лікар-алерголог детально розповість про харчові алергії: симптоми, ознаки, лікування та профілактику.

Харчова алергія - це імунна реакція організму на певні продукти, що викликають алергію. Серед найпоширеніших алергенів можна виділити яйця, молочні продукти, горіхи та насіння.

Симптоми харчової алергії

Харчова алергія проявляється різними симптомами, включно з висипаннями на шкірі та обличчі, свербінням, набряками слизових оболонок, порушеннями шлунково-кишкового тракту, респіраторними проблемами та анафілактичним шоком. Симптоми можуть виникати через різний час після контакту з алергеном, від кількох хвилин до кількох годин.

Харчові алергії трапляються у близько 5% дорослих і 8% дітей. При цьому деякі види алергій можуть минати з віком, тоді як інші залишаються протягом усього життя.

Поширені види харчових алергій

Алергія на яйця

Алергія на яйця є однією з найпоширеніших харчових алергій, особливо серед дітей.

Алергія на яйця викликається імунною реакцією на білки, що містяться в яйці. Більшість алергічних реакцій пов'язана з білками яєчного білка, хоча деякі люди реагують і на білки яєчного жовтка.

Симптоми алергії на яйця можуть включати шкірні прояви, такі як висип, свербіж і набряк, діарею, блювоту, нежить, утруднене дихання та анафілактичний шок. Вони можуть виникати одразу після вживання яйця або через кілька годин.

Лікування алергії на яйця включає уникнення продуктів, що містять яйця, а також застосування антигістамінних препаратів і глюкокортикостероїдів за потреби. У разі анафілактичного шоку може знадобитися введення адреналіну (епінефрину). Для профілактики рекомендується уважно читати склад продуктів і уникати крос-контамінації.

Алергія на молочні продукти

Алергія на молочні продукти є ще одним поширеним типом харчової алергії, особливо у дітей.

Алергія на молочні продукти виникає через імунну реакцію на білки молока, такі як казеїн і сироватковий білок. Вона відрізняється від лактозної непереносимості, яка є порушенням засвоєння молочного цукру - лактози.

Симптоми алергії на молочні продукти можуть включати шкірні прояви (висипання, свербіж, набряк), порушення шлунково-кишкового тракту (діарея, здуття, блювота), нежить і утруднення дихання. У рідкісних випадках можливий анафілактичний шок.

Лікування алергії на молочні продукти ґрунтується на їх повному виключенні з раціону харчування. Як медикаментозне лікування можуть бути застосовані антигістамінні препарати, глюкокортикостероїди і, за необхідності, адреналін (епінефрин). Для профілактики рекомендується уважно вивчати склад продуктів, обирати альтернативні джерела кальцію та уникати крос-контамінації.

Алергія на горіхи та насіння

Алергія на горіхи та насіння також є поширеною харчовою алергією і може бути небезпечною для життя, оскільки часто спричиняє анафілактичний шок.

Алергія на горіхи та насіння спричиняється імунною реакцією на білки, що містяться в цих продуктах. Алергія може розвинутися на різні види горіхів і насіння, як-от арахіс, мигдаль, волоський горіх, кеш'ю, насіння соняшнику та кунжут.

Симптоми алергії на горіхи та насіння варіюються від шкірних проявів (висип, свербіж, набряк) до шлунково-кишкових порушень, респіраторних проблем і анафілактичного шоку. Симптоми можуть виникнути через кілька хвилин після контакту з алергеном або через кілька годин.

Лікування алергії на горіхи та насіння ґрунтується на їх повному виключенні з раціону харчування. У разі виникнення симптомів можуть бути застосовані антигістамінні препарати, глюкокортикостероїди та адреналін (епінефрин) у разі анафілактичного шоку. Профілактика включає вивчення складу продуктів, уникнення крос-контамінації та вибір безпечних альтернатив.

Діагностика харчових алергій

Діагностика харчових алергій починається зі збору анамнезу та проведення фізикального обстеження.

Лікар оглядає шкіру та слизові оболонки пацієнта на наявність висипу, набряку, свербежу та інших ознак алергії.

Для підтвердження діагнозу харчової алергії можуть бути проведені різні дослідження, такі як аналізи крові, шкірні тести та провокаційні тести.

• Аналізи крові, такі як визначення рівня імуноглобуліну E (IgE), допомагають визначити наявність антитіл, специфічних для певних алергенів.
• Шкірні тести полягають у нанесенні невеликої кількості алергену на шкіру та оцінці реакції. Якщо виникає почервоніння та свербіж, це може вказувати на алергію.
• Провокаційні тести полягають у поступовому введенні під контролем лікаря невеликих кількостей алергену в організм пацієнта та оцінці реакції. Ці тести є найбільш точними, але можуть бути небезпечними за наявності ризику анафілактичного шоку.

Лікування та профілактика харчових алергій

Основою лікування харчових алергій є уникнення продуктів, що викликають алергію. Це включає читання етикеток продуктів і уникнення крос-контамінації.

Фармакологічне лікування

Фармакологічне лікування харчової алергії може включати антигістамінні препарати, глюкокортикостероїди та адреналін (епінефрин).

Антигістамінні препарати, такі як цетиризин, лоратадин або фексофенадин, можуть полегшити симптоми харчової алергії, зменшуючи свербіж, набряк і почервоніння.

Глюкокортикостероїди, такі як преднізолон, можуть бути використані в разі тяжких алергічних реакцій для зменшення запалення та набряку.

Адреналін є засобом першої допомоги при анафілактичному шоці. Він має бути використаний тільки за призначенням лікаря і під його контролем.

Імунотерапія

Імунотерапія може бути використана для зменшення чутливості до алергенів. Вона включає оральну імунотерапію та сублінгвальну імунотерапію.

Оральна імунотерапія полягає в прийомі невеликих доз алергену, що поступово збільшуються, під контролем лікаря. Це може допомогти зменшити чутливість до алергенів і зменшити симптоми алергії.

Сублінгвальна імунотерапія включає поміщення таблетки з алергеном під язик, де він поглинається через слизову оболонку. Цей метод може бути менш інвазивним, ніж оральна імунотерапія, але також потребує контролю лікаря.

Правильне харчування за харчової алергії

Заміна алергенних продуктів включає використання альтернативних продуктів, які не спричиняють алергічних реакцій.

• Замість яєць можна використовувати банани, яблучне пюре, насіння льону чи чіа, збиті з водою, як замінник під час випічки.
• Замість молочних продуктів можна використовувати рослинні молоко, наприклад, мигдальне, кокосове, рисове або соєве молоко, а також кокосову олію і рослинні вершки.
• Якщо у вас алергія на горіхи та насіння, можна використовувати насіння соняшнику, гарбузове насіння, як замінник при приготуванні страв і випічці.

Балансований раціон харчування за харчової алергії має містити достатню кількість білків, вуглеводів, жирів, вітамінів, мінералів і води.

Підтримуйте водний баланс, випиваючи достатню кількість води протягом дня, особливо якщо у вас алергія на харчові добавки та консерванти, які можуть сприяти зневодненню.

Харчова алергія у дітей

Харчова алергія у дітей може мати свої особливості, такі як вікові особливості та вплив грудного вигодовування.

У дітей молодшого віку харчова алергія може проявлятися яскравіше, а у деяких дітей алергія може слабшати з віком або навіть повністю зникати.

Грудне вигодовування може знижувати ризик розвитку харчових алергій у дітей, особливо якщо мати дотримується гіпоалергенної дієти.

Рання діагностика та профілактика алергій у дітей

Своєчасна діагностика і профілактика алергій у дітей допомагає запобігти розвитку алергічних реакцій і поліпшити якість життя дитини.

Раціональне внесення алергенних продуктів у раціон дитини з певного віку може допомогти запобігти розвитку алергії на ці продукти.

Важливо уважно спостерігати за реакцією дитини на нові продукти і, в разі виникнення алергічних реакцій, негайно звернутися до лікаря.

Лікування харчової алергії у дітей

Лікування харчової алергії у дітей включає адаптацію дитячого меню, фармакологічне лікування і спостереження за можливою ремісією алергії.

Під час складання дитячого меню необхідно враховувати продукти, що спричиняють алергію, і замінювати їх на безпечні альтернативи, щоб забезпечити збалансоване та різноманітне харчування.

Фармакологічне лікування харчової алергії у дітей передбачає використання антигістамінних препаратів, глюкокортикостероїдів та адреналіну (епінефрину) як першої допомоги за тяжких алергічних реакцій.

У деяких дітей харчова алергія може слабшати з віком або навіть повністю зникати. Важливо регулярно проходити обстеження у лікаря-алерголога для контролю стану та корекції лікування.

Насамкінець, харчова алергія - це серйозне захворювання, яке вимагає уважного підходу до діагностики, лікування та профілактики. Завдяки своєчасній діагностиці та комплексному лікуванню, що включає уникнення алергенів, фармакологічну терапію та імунотерапію, більшість людей з харчовою алергією можуть вести повноцінне життя. Важливо звернути особливу увагу на харчові алергії у дітей, оскільки своєчасна діагностика та профілактика можуть запобігти розвитку алергічних реакцій і поліпшити якість життя дитини.